常吃水培蔬菜会导致营养不良吗？

　　摘要 : 蔬菜好吃，种类多，另有益康健，深受人们的喜爱。水培蔬菜水培是无土栽培的一种，分类于无基质栽培，无基质栽培类型是指植物根系生长的环境中没有基质固定根系，根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中，但育苗时可能使用某些基质。最近几年，一种蔬菜开始盛行起来，它声称是水培蔬菜，完全不用土壤种植，完全不含重金属、农药残留等，而且比平凡蔬菜更营养。水培蔬菜是什么？真的更康健吗？会不会 ..

　　蔬菜好吃，种类多，另有益康健，深受人们的喜爱。最近几年，一种蔬菜开始盛行起来，它声称是水培蔬菜，完全不用土壤种植，完全不含重金属、农药残留等，而且比平凡蔬菜更营养。水培蔬菜是什么？真的更康健吗？会不会导致人营养不良呢？

　　什么是水培蔬菜(vegetables)？

　　所谓水培蔬菜，从字面上最直观的体现就是不用土壤来种。

　　实际上，水培也叫“水耕”，是无土栽培的主要范例之一。水培是通过特定设施(shè shī)营造相对封闭，能储存营养液的情况，并使植物根部生长所需的水、肥、气、热等条件保持相对稳定，全部或部分根系“浸泡”在营养液中的栽培方法。

　　从严格意义上讲，水培是纯粹的无土栽培。因为根系与营养液之间没有任何中间吸附与缓冲的介质，是直接“浸泡”式打仗。

　　水培蔬菜如何康健生长？

　　通常我们吃的蔬菜都在土壤种植的，会有日光照射，还会施肥，大家会以为蔬菜康健生长是很容易保证的。水培蔬菜是指大部分根系生长在营养液液层层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。但是，水培蔬菜呢，完全没有土壤，蔬菜如何得到营养(nutrition)，如何康健成长那？

　　要使植物康健生长，首先要确保根系生长精良，而根系生长精良与否取决于根际情况。水培蔬菜(vegetables)在种植过程中，最根本的就是要时情况的温度、氧(Oxygen)气、酸碱度(alkalinity)等条件都需要保持在一个符合范围。

　　而且用的水溶液(róng yè)也不是平凡的水，实在是人工扶植的营养液，它内里有植物生长所需的各种营养，包括多种矿物质。水培营养液是根据蔬菜正常生长状态下对养分的需求规律（rhythmical)，把土壤中所能提供给蔬菜的各类营养元素(nutritive element)以更纯净高效的形态和更公道的配比供应给蔬菜。因此，水培提供的养分是与土壤里的“有效养分”形态（离子状态）没有本质的区别。

　　而且。水培用人工配制的营养液，其本身就是完全溶解的离子(ion)态营养，可以直接被蔬菜(vegetables)吸收。在某种程度上，水培蔬菜比土壤种植的营养状况还要好一些。

　　需要提醒大家的是，为了避免有害物质(material)影响，水培在蔬菜在种植过程(process)中，也会对营养与中的有毒、有害物质，如重金属等，只管去除(qùchú)，所以，水培蔬菜大概还更安全呢。

　　水培蔬菜的营养(nutrition)价值如何？

　　其实，水培蔬菜的营养不会更差，大概还更好。无土栽培蔬菜采用这种无土栽培技术培育出来的水培植物更是以其清洁卫生、格调高雅、观赏性强、环保无污染等优点而得到了国内外花卉消费者的青睐。

　　由于养分供给充足而实时，而且生长在温室或大棚等情况(Condition)可控的条件下，因此，水培蔬菜的生长速度要快于土壤栽培。而去，由于其养分供应充足且实时，情况调控(释义:调节、控制)好，植物光互助用效率高，营养物质合成（解释:由几个部分合并成一个整体)量比土壤栽培多且快。

　　科学家对水培蔬菜的营养状况也举行了分析(Analyse)。有试验表明，水培番茄的VC含量为154.9 mg/kg，而土壤栽培的为124.2 mg/kg，水培番茄的VC含量比土壤栽培番茄的VC含量高19.8%。因此，水培蔬菜的营养并不会比传统(chuán tǒng)土壤栽培蔬菜差，反而大概还要好一些。